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了解下全麦和全谷物有什么区别

作者:admin 来源:未知 更新日期:2021-01-10 浏览次数:

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   若长时间无响应,请刷新本页面近年来,随着生活质量的提高,人们的生活方式和消费观念也逐渐发生了变化,越来越追求健康消费。 在日常饮食中全麦、全谷物食物也受到大家的热捧。

   那么你知道什么是全麦,什么是全谷物食品么?下面随着经济日报-中国经济网来了解下吧。 到底什么是全谷物和全麦全谷物和全麦的主要区别在于所使用的谷物类型。

   全谷物和全麦产品都含有谷粒的所有三种成分:麸皮:富含B族维生素和其他矿物质。 胚芽:富含多种营养物质,如健康脂肪、维生素E、维生素B和抗氧化剂。

   胚乳:主要成分是淀粉,精制面粉主要由去掉麸皮和胚芽的胚乳组成。 全谷物是指,未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。 通俗一点说,全谷物强调谷物加工前后,组分和营养与完整颖果基本保持一致。 全谷食品的种类很多,在我国可分为:禾谷类:包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻);麦类:(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等。

   而全麦这个词是专门用来指那些只在产品中使用麦类的产品,尤其以小麦为主。

   例如,全麦面包只含有全麦面粉。 小麦只是是全谷物中的一种。 所有的全麦产品都是全谷物,但不是所有的全谷物都是全麦。

   哪种更健康全谷物和全麦产品都含有整个谷粒,它们的营养价值都很高。 精制面粉去掉了胚芽和麸皮,这会带走很多营养成分和纤维。 对于谷物产品,要多吃全谷物或全麦产品,因为它们含有最多的营养。

   大量研究发现,谷物对健康的益处来自于谷物籽粒的胚芽和麸皮中的纤维、健康脂肪和各种营养物质。 多吃全麦和全谷物可以帮助控制体重、降低患心脏病、糖尿病和癌症等慢性疾病的风险。

   如何选择产品并不是所有含有全麦或全谷物的食物都是最好的。

   例如,一些白面粉和面包产品中添加了少量的全麦以增加其营养成分。

   很多产品尽管添加了一些全麦面粉,但它不会被认为是100%全麦的。 为了获得最大的健康益处,可以在购物时检查产品标签,选择全麦或全谷物含量高的产品。

   (欧云海)。

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